原料

主料

• 净鲜海螺肉四两

配料

• 韭菜头二两

调料

• 大油一两
• 料酒三钱
• 姜米五分
• 精盐五分
• 水淀粉三钱
• 香油三钱
• 酱油三钱
• 味精三分

做法

刀工：①将韭菜头摘洗干净，切成寸段。②将净海螺肉切成寸子粗丝。 烹制：①坐勺，放大油，用姜米炝勺，下海螺炒几下，烹料酒、酱油，下味精、精盐，点汤，挂芡，淋香油，颠抖出勺。

特点

味道鲜美。酒饭菜。