烧干贝
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 205 页
天津菜 · 干货
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原料
主料
- 发好干贝半斤
配料
- 水发笋尖一两
调料
- 大油一两
- 味精二钱
- 料酒三钱
- 葱末五分
- 姜汁一钱
- 净粉六钱
- 高汤适量
- 酱油六钱
- 白糖一钱
做法
①将笋尖切成与干贝一般的细丝，干贝稍搓一下。 ②坐勺，打大油（七钱），葱末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下干贝、笋尖，放白糖、姜汁、味精，上微火烩，余汁二成时，挂芡，淋大油（三钱），出勺，上汤盘。
特点
金黄色，味鲜美。饭菜。