奶汁炖鱼肚菜花
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 225 页
天津菜 · 干货
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原料
主料
- 发好鱼肚四两
配料
- 菜花半斤
调料
- 大油一两五钱
- 葱末五分
- 姜汁一钱
- 精盐五分
- 味精一钱
- 牛奶二两
- 水淀粉三钱
- 高汤一斤
- 姜汁一钱
做法
①用开水把鱼肚和菜花分别焯透。 ②坐油勺，打大油。葱米炝勺，烹料酒，打汤，加味精和盐，下菜花，盖勺盖焖一会，视油都滚入汤内，下鱼肚，姜汁、牛奶，挂薄芡，出勺，盛入大汤盘内。
特点
白色，鱼肚软嫩，菜花清香。饭菜。