原料

主料

• 水发鱼唇半斤
• 炖、渡焯好的鱼翅一斤

配料

• 水发玉兰片一两
• 香菜一两

调料

• 大油三两
• 料酒八钱
• 味精二钱
• 酱油四钱
• 白糖二钱
• 姜汁一钱五分
• 葱末一钱
• 水淀粉一两
• 高汤八两

做法

刀 工: 将鱼唇切成一寸五分长、六分宽的长条；将玉兰片切成一寸二分长、半分厚的长片；香菜去根和老叶，洗净切为三分长的段。 烹 制: ①将切好的鱼唇、鱼翅、笋片分别用开水焯过，控去水分备用。

附加说明

根据原文，该菜谱的烹制步骤在“①”后被截断，特点部分也缺失，信息不完整。