清汤银耳
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 273 页
天津菜 · 干货
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原料
主料
- 银耳三钱
调料
- 高汤一斤
- 酱油二钱
- 味精一钱五分
- 姜汁一钱
- 精盐二分
做法
① 先将银耳用温水泡开，去根，洗净泥沙，用滚水泡上。 ② 用开水把银耳透，控去水分，放入碗中。 ③ 坐勺，打高汤。放姜汁、味精、盐、开勺，放酱油，再开，撤去浮沫，浇入汤碗中即成。
特点
银耳脆嫩，汤味清鲜。
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