原料

主料

• 牛里脊250克

配料

• 生菜25克

调料

• 鸡蛋150克
• 白面250克
• 料酒10克
• 胡椒粉1克
• 姜汁5克
• 花生油100克
• 精盐适量
• 面粉40克

做法

①将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片，加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉喂好。面去外皮切成0.7厘米厚的片 ②将牛排用面粉裹匀再用蛋黄拌匀，外面用面包丁粘切成牛排。 ③将牛排放入热油锅中炸呈金黄色捞出，切成1.3厘米宽的条块，放盘中，用生菜围边，上桌时随带椒盐或辣酱油均可。

特点

炸牛排颜色金黄，外焦里嫩，酥香适口，是已故名厨杨永和由西餐菜肴移植改进而来。

附加说明

此为面包牛排，也可做成桃仁牛排或芝麻牛排。做法是把外面粘的面包改成桃仁或芝麻，其余做法均同炸牛排。