原料

主料

• 熟白煮牛肉150 克

配料

• 葱段15 克
• 姜片15 克
• 蒜片10 克
• 大料1 粒

调料

• 麻酱75 克
• 味精2 克
• 料酒10 克
• 酱油75 克
• 精盐适量
• 白汤适量
• 香油适量

做法

①将熟牛肉切成 10 厘米长、2 厘米宽、0.5 厘米厚的肉条，整齐地放入盘中。麻酱用香油澥开。 ②炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加入料酒、白汤、盐烧开，将肉条轻轻推入，用微火煨爊入味，再移旺火，加入味精，边晃动边用澥好的麻酱均匀淋芡，再淋入香油，将肉条颠翻过来，出勺装盘即可。

特点

此菜呈黄褐色，肉质软烂，味浓鲜咸，酱香醇厚。