原料

主料

• 牛肉500克

配料

• 胡萝卜150克
• 鸡(鸭)油25克
• 葱段25克
• 姜片50克
• 蒜片50克

调料

• 咖喱粉1小袋
• 料酒10克
• 大料1粒
• 盐(适量)
• 味精(适量)
• 水淀粉(适量)

做法

①将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净。胡萝卜去皮切成滚刀块。 ②将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出。胡萝卜下水煮至六成熟。 ③将牛肉放入砂锅中，加入清水上火煮半小时，撇去浮沫，加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片爆煨至九成熟，放入胡萝卜块、味精，煨至熟透。 ④将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味，用水淀粉勾芡，淋入鸡(鸭)油，浇在牛肉上面即成。

特点

此菜呈金黄色，肉质软烂，鲜浓的咖喱香味。