原料

主料

• 牛里脊250克

配料

• 葱头150克
• 鸡汤适量

调料

• 香油100克
• 料酒20克
• 酱油25克
• 味精2克
• 淀粉20克
• 白胡椒粉1克
• 姜米10克
• 精盐适量

做法

①牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大象眼块，撒匀胡椒粉，洒料酒，将葱头切成碎米状。 ②炒勺上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内，再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾芡，浇在牛肉扒上即可。

特点

牛肉扒是西餐菜移植改进的菜肴，色泽金黄，肉质软嫩，味浓鲜鲜。