原料

主料

• 嫩羊肉200克

配料

• 水发木耳25克

调料

• 香油15克
• 花生油500克(实用 50克)
• 料酒10克
• 酱油25克
• 味精3克
• 淀粉40克
• 直葱丝15克
• 姜米5克
• 蒜米5克
• 汤适量

做法

①将羊肉去筋洗净,切成薄片,用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)。②把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、木耳、汤放一碗内,调成芡汁。③炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油。再将勺上火,原料回勺,倒入配好的芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

特点

色泽金黄,香嫩滑润,味鲜适口。