原料

主料

• 瘦鸡肉150克

配料

• 冬笋25克
• 黄瓜25克
• 水发木耳15克

调料

• 香油10克
• 花生油500克 (实耗 50克)
• 盐适量
• 料酒10克
• 味精2克
• 鸡蛋清1个
• 淀粉25克
• 葱丝15克
• 姜米5克
• 蒜米5克

做法

①将鸡肉去筋洗净，切成薄片，加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好。黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片。木耳改刀。 ②炒勺上火，倒入花生油烧热后，将肉片下入滑散，放入冬笋、黄瓜、木耳。将原料回勺上火，放入葱丝、姜米、蒜米、倒入料酒、盐、味精炒匀，淋入香油，即可出勺装盘。

特点

清炒肉片制成后外形艳丽，食之味道清淡，香嫩鲜美。