原料

主料

• 羊里脊150 克

配料

• 鸡蛋3 个
• 牛奶100 克
• 直葱丝10 克
• 姜米5 克
• 蒜米5 克

调料

• 精盐适量
• 料酒5 克
• 味精3 克
• 淀粉40 克
• 鸡油25 克
• 花生油500 克（实用 75 克）

做法

①将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的 3 毫米厚的片，加入少许盐、牛奶澥开，再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。②将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，调成芡汁。③炒勺上火，倒入花生油烧热后，将里脊片下入滑溜。炒勺再上火，加底油，将鸡蛋摊熟，划开，再将里脊片倒入，放入配好的芡汁，颠炒至汁裹匀，淋入鸡油，出勺装盘即可。

特点

乳白、鸡蛋鲜黄，两色映衬，给人以淡雅、柔软、滑嫩的食感，吃起来异常味鲜美。