原料

主料

• 羊里脊1斤（瘦肉也可）

配料

• 冬笋50克
• 青椒40克

调料

• 辣酱10克
• 鸡蛋清1个
• 淀粉40克
• 料酒10克
• 酱油15克
• 白糖5克
• 味精2克
• 净葱10克
• 姜米5克
• 蒜米5克
• 香油15克
• 清汤少许

做法

①将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁。加入鸡蛋清、淀粉拌匀。冬笋、青椒分别切成马牙丁。葱切豆瓣葱。 ②炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁下入滑散，捞出沥油。炒勺再上火，投入冬笋、青椒，蒜米，调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、辣酱颠炒几下，加入少许汤，用水淀粉勾芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

特点

此菜色泽金红，质地鲜嫩，味咸辣甜，味美适口。