原料

主料

• 酱羊肉200克

配料

• 冬笋25克
• 青蒜10克

调料

• 料酒10克
• 酱油10克
• 味精1.5克
• 淀粉10克
• 直葱丝5克
• 姜米5克
• 米醋10克
• 香油15克
• 白汤适量

做法

①将酱羊肉切成 3 厘米长、2 厘米宽的长方块。冬笋切片。青蒜切段。②将料酒、酱油、味精、淀粉、直葱丝、姜米、青蒜、白汤放一碗内，调成芡汁。③将酱羊肉放入热油锅中炸至内透外焦，倒出沥油。将羊肉回勺上火，烹入米醋，倒入芡汁，颠翻至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

特点

锅熘羊肉是在烧羊肉的基础上，勾熘重新加工煸炒，使之成为一道色泽金红，肉质醇厚，酒味浓郁的酒饭菜。