炸羊肉串
出处：《清真菜谱》 · 第 30 页
清真菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 羊肉350 克
- 鸡蛋2 个
- 面粉100 克
配料
- 葱头50 克
- 西红柿50 克
调料
- 白胡椒粉10 克
- 辣椒面100 克
- 味精3 克
- 孜然15 克
- 花生油1000 克 (实用 100 克)
- 精盐适量
- 芝麻适量
做法
①将羊肉切成 4 厘米长、2.5 厘米宽、0.7 厘米厚的片，西红柿切末，葱头切末；将肉片、西红柿末、葱头末、鸡蛋、面粉、白胡椒粉、味精、精盐、孜然、芝麻拌匀。 ②取羊肉串钎子 10 个，将肉串成 10 串。 ③将羊肉串放入热油中炸呈金红色，捞入盘中即可。
特点
羊肉串的制作本为烤，北京清真餐馆根据地区的不同特点，做出了可上任何高级宴席的“色泽金红，外焦里嫩，味道醇香微辣”的炸羊肉串，深受国内外宾客的欢迎。