笋丝羊肉
出处：《清真菜谱》 · 第 31 页
清真菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 精羊腰肉1500克
配料
- 水发大笋2500克
- 葱丝50克
- 姜丝25克
调料
- 味精5克
- 大料1粒
- 花椒2克
- 精盐适量
做法
①将羊肉浸泡洗净，放开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉，切成5厘米长、1.7厘米宽的条。大笋去老根切成约7厘米长的箱状丝，用沸水焯透。 ②锅内放入清水，上火烧开，放入羊肉、大笋丝、姜丝、大料、花椒、葱丝、盐、味精炒匀，大火精味即成。
特点
它色白汤清，肉软烂，笋丝鲜嫩，味美香醇，因此喜庆宴席常用此菜。