锅烧羊肉
出处：《清真菜谱》 · 第 33 页
清真菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 酱羊肉200克
配料
- 冬笋25克
调料
- 料酒10克
- 酱油10克
- 味精1.5克
- 淀粉10克
- 直葱丝15克
- 姜米5克
- 蒜米10克
- 青蒜段10克
- 米醋10克
- 香油15克
- 白汤适量
做法
①将酱羊肉切成 3 厘米长、2 厘米宽的长方块。冬笋切片。青蒜切段。 ②将料酒、酱油、味精、淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、青蒜段、白汤放一碗内，调成芡汁。 ③将酱羊肉放入热油锅中炸至内透外焦，倒出沥油。将羊肉回勺上火，烹入米醋，倒入芡汁，颠翻至汁均勻，淋入香油，出勺装盘即可。
特点
色泽金红,质地软嫩,味浓醇香