原料

主料

• 瘦羊肉200克

配料

• 水发木耳15克
• 油菜心25克
• 鸡蛋清1个

调料

• 料酒10克
• 精盐适量
• 味精2克
• 淀粉50克
• 鸡鸭油25克
• 香油10克
• 葱米10克
• 姜米10克
• 鸡汤适量

做法

①将木耳、油菜心分别用开水烫透。将羊肉末加入葱米、姜米、料酒、味精、精盐、淀粉、鸡汤搅拌成糊。②将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中煮至七八成熟，捞出。③锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盆内。原锅汤上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。

特点

此菜色泽亮丽，质地软嫩，鲜香味美。