原料

主料

• 熟白煮羊肉200克

配料

• 鸡油15克
• 葱段15克
• 姜片10克
• 大料1粒
• 葱段10克

调料

• 料酒10克
• 味精2克
• 香油15克
• 精盐适量
• 高汤适量

做法

①将羊肉去净皮面，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码放碗内，加入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透。 ②将蒸透的羊肉扣在深汤盘内，原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味，放味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。

特点

这是一道需用鸡汤辅佐的菜肴。其特点是：汤鲜肉烂，香而不腻。既能品尝到汤的鲜香，又可吃到肉的醇香。

附加说明

制作方法中提到了“蒜片”、“鸡汤”和“香菜段”，但这些原料未在“用料”部分列出。此外，“用料”中列有“葱段 10克”，而制作方法中用于点缀的描述是“香菜段”。