原料

主料

• 羊腰窝肉1000 克

配料

• 土豆100 克
• 胡萝卜100 克

调料

• 酱油50 克
• 味精3 克
• 白糖15 克
• 葱段50 克
• 姜片15 克
• 蒜片10 克
• 大料10 克
• 桂皮5 克
• 花生油500 克 (实用 75 克)
• 精盐适量
• 糖色适量
• 开水适量
• 料酒适量

做法

①将羊腰肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹。②将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色。③将羊肉块放入砂锅内，加入开水、料酒、酱油、白糖烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨烂至肉烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。

特点

相传东坡羊肉是根据我国北宋大文学家苏东坡创制的“东坡肉”改良而来。此菜色泽酱红油亮，入口酥烂，咸香适中，回味有甜，耐人寻味。