原料

主料

• 熟白羊肚板300 克
• 虾子10 克

配料

• 葱段15 克
• 姜片4 克
• 蒜片30 克
• 大料1 粒

调料

• 香油75 克
• 料酒10 克
• 酱油20 克
• 味精2 克
• 糖色5 克
• 鸡汤适量

做法

①将肚板切成 5 厘米长、2.7 厘米宽的块，用开水烫透。 ②坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色时，捞出作料，下入虾子，烹入料酒，加入鸡汤、酱油、味精、糖色烧开，用微火煨塌入味，再将移至旺火，收汁，调入味精、淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒过来，出勺装盘即成。

特点

此菜颜色金红，质地柔软，味道香醇，有浓烈的虾子香味。