烩羊脑
出处：《清真菜谱》 · 第 55 页
清真菜 · 内脏
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原料
主料
- 熟白羊脑250克
配料
- 发水冬菇15克
- 牛奶150克
调料
- 料酒10克
- 味精2克
- 姜汁10克
- 鸡油25克
- 淀粉20克
- 精盐适量
- 鸡汤适量
做法
1.将熟羊脑刮去皮膜，冬菇片片。 2.将羊脑片、冬菇片放开水锅中烫透，控去水分。 3.坐勺上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放羊脑、冬菇烧开，撇去浮沫，放入牛奶、味精、用淀粉勾成浓汁，淋入鸡油，盛入深汤盘内即可。
特点
此菜呈乳白，羊脑软嫩，味道鲜香。