原料

主料

• 熟白羊脑40 克
• 熟白羊眼40 克
• 熟白鸡皮40 克
• 鸭肝40 克
• 水发鱼肚25 克
• 冬笋25 克
• 菜花25 克
• 油菜心25 克

调料

• 水发冬菇15 克
• 牛奶150 克
• 味精2 克
• 料酒10 克
• 姜汁10 克
• 鸡油25 克
• 淀粉25 克
• 精盐精盐、鸡汤各适量
• 鸡汤精盐、鸡汤各适量

做法

1. 将羊脊髓、羊脑剥去皮膜，脊髓切3.3厘米长的段，羊脑、羊眼分别切成薄片。鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片，鸡皮切块，油菜心拌好。 2. 分别将各种原料用开水烫透，沥水净。放人鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料烧开后撤去浮沫，调入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。

特点

此菜汁色洁白，颜色鲜艳，味道香润，鲜美适口。