原料

主料

• 鸡脯肉100克
• 鳜鱼肉100克
• 面包300克
• 熟鸡肉50克

配料

• 水发冬菇40克
• 冬笋50克
• 胡萝卜50克
• 嫩香菜25克

调料

• 姜汁20克
• 香油20克
• 味精1.5克
• 花生油500克 (实用 100克)
• 鸡蛋清100克
• 牛奶50克
• 料酒5克
• 鸡鸭油100克
• 精盐适量

做法

① 将鸡脯肉、鳜鱼肉、熟鸡肉分别剔成细丝，加入牛奶、料酒、姜汁、精盐、味精搅拌上劲成泥。 ② 将面包上抹一层薄泥，放上三丝馅，再用泥茸盖平，粘一嫩香菜叶，刻花瓣，上锅蒸熟。 ③ 将面包盒放入热油中炸呈金黄色，按整体扇面码放盘内即成。

特点

此菜色泽优美，造型别致，酥香鲜嫩，咸鲜适口，是佐酒佳肴。