原料

主料

• 鸡鸭肉100 克
• 羊里脊50 克
• 鸡胗50 克
• 马蹄25 克

调料

• 香油15 克
• 米醋25 克
• 白糖40 克
• 姜汁10 克
• 鸡蛋清50 克
• 淀粉50 克
• 香油15 克
• 花生油500 克 (实用 50 克)
• 精盐各适量
• 料酒各适量

做法

①将鸡鸭肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成 1.7 厘米见方的骰子丁，加入精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀浆好。鸡胗切花刀。②马蹄切丁。③炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸡鸭、里脊丁、鸡丁、马蹄放入滑散至透，倒出沥油。④将原料倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。

特点

此菜呈浅金色黄，质脆嫩，甜酸微咸，味美适口。