原料

主料

• 鸡胸肉100克
• 羊里脊100克

配料

• 马蹄25克
• 生菜25克

调料

• 番茄酱100克
• 白糖50克
• 香油15克
• 味精5克
• 姜米5克
• 高汤适量
• 炸用植物油适量
• 精盐适量
• 料酒适量
• 蛋清适量
• 木淀粉适量
• 鸡油适量

做法

①将鸡胸肉、羊里脊分别剔筋,和马蹄剁成细泥,加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清搅拌成馅。 ②将油皮洁白,披菜心。 ③将包好的鸡柳放入热油中炸呈金黄色,捞出,将两头切齐,切成1厘米宽的条,保持原形铲入盘内。 ④坐勺上火,放入鸡油烧热,下入番茄酱微炒,加入料酒、高汤、精盐、白糖,用木淀粉勾成淡浓汁,浇在鸡柳上,用生菜围边即可。

特点

此菜色泽红润,皮酥馅嫩,酸甜鲜香适口。