原料

主料

• 净笋鸡1 只(重 250 克左右)

配料

• 冬笋25 克
• 青椒50 克

调料

• 香油100 克
• 料酒10 克
• 淀粉25 克
• 米醋10 克
• 酱油25 克
• 味精2 克
• 葱段25 克
• 姜片15 克
• 蒜片15 克
• 大料2 粒
• 鸡汤适量

做法

①将笋鸡收拾干净，剁成方块。青椒切成斜块。冬笋片切成小片。 ②炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，烹入米醋、酱油翻炒，放入鸡汤，用微火煨爊入味（中间要翻动两次），移旺火，投入笋片、青椒、味精收汁，淋入少许淀粉挂勾即可。

特点

此菜色泽金黄，鸡块鲜嫩，味道香醇。