清蒸炉鸭
出处：《清真菜谱》 · 第 78 页
清真菜 · 禽肉
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 烤鸭1只
配料
- 冬笋50 克
- 大料2 粒
调料
- 料酒15 克
- 味精2.5 克
- 葱段15 克
- 姜片10 克
- 鸭油15 克
- 白汤15 克
- 精盐适量
做法
①将烤鸭切成方块，码入大碗内，加入开水锅中蒸透，倒入汤水，捞出佐料，加入盐、葱段、姜片、大料、白汤、上锅蒸透。②将鸭扣在大碗内，汤汁倒入勺中，上火，放入白汤、冬笋，调入味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成。
特点
清蒸炉鸭味道鲜，醇香味美。