鸭条龙须菜
出处：《清真菜谱》 · 第 81 页
清真菜 · 禽肉
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原料
主料
- 熟鸭脯肉150 克
- 龙须菜150 克
配料
- 牛奶100 克
- 鸡蛋75 克
- 葱段15 克
- 姜片10 克
调料
- 料酒10 克
- 味精2 克
- 淀粉30 克
- 精盐适量
- 鸭汤适量
做法
①将鸭脯肉切成8厘米长、1.3厘米宽的条，整齐地码入盘内一端；龙须菜撕去外皮，捋放在盘的另一端。②坐勺上火，放入鸭油烧热，将葱段、姜片放入炸出香味，烹入料酒、鸭汤烧开，捞出佐料，将鸭条、龙须菜轻轻推入，调入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，再淋入鸭油，装盘即可。
特点
此菜乳白肥嫩，清香适口。