原料

主料

• 鸭腰150 克

配料

• 冬笋25 克
• 水发香菇10 克

调料

• 料酒10 克
• 姜汁10 克
• 味精2 克
• 鸭油25 克
• 牛奶100 克
• 淀粉30 克
• 精盐适量
• 鸡汤适量

做法

①将鸭腰洗净，放开水锅中煮透，捞出净水凉，切去外薄皮。冬笋、香菇片切小斜片。 ②坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁烧开，放入鸭腰、兰片、香菇，撇去浮沫，调入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓淡汁，淋入鸭油，装盘即可。

特点

此菜洁白、鲜嫩、味清香。