原料

主料

• 鸭舌100克
• 竹荪20克

调料

• 姜汁10克
• 味精2克
• 料酒5克
• 鸡油15克
• 精盐各适量
• 高汤各适量

做法

将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水凉，撕去皮膜，抽出舌骨髓，再洗一次。竹荪用淘米水浸泡透后，去掉根部，洗净，斜切两段，用开水烫一下。坐勺上火，放入高汤烧开，加入精盐、姜汁、鸭舌、竹荪，撇去浮沫，调入味精、鸡油，倒入深汤盘内即可。

特点

此菜汤清味鲜，香爽适口。