番茄鱼片
出处：《清真菜谱》 · 第 92 页
清真菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 梭鱼肉150 克
配料
- 鸡蛋1 个
调料
- 番茄酱100 克
- 白糖50 克
- 料酒10 克
- 淀粉50 克
- 花生油500 克 (实用 75 克)
- 姜汁10 克
- 香油各适量
- 精盐各适量
做法
①将鱼肉切成木梳片，加入蛋清、淀粉浆好。 ②将鱼片放入六成热油中炸透。 ③炒勺上火，放入底油、番茄酱微炒，加入姜汁、料酒、水、白糖、盐、鱼片，淋入水淀粉勾浓汁，从四周淋入油，颠翻过来，再淋入香油，装盘即可。
特点
番茄鱼片色红软，酸甜微咸，味香适口。