原料

主料

• 虾肉250克
• 鸡蛋清50克
• 玉米粉10克
• 咪精3克
• 料酒10克
• 淀粉10克

配料

• 发好干贝25克
• 冬笋50克
• 发水冬菇25克
• 葱米10克
• 姜米5克
• 面包200克

调料

• 橄榄菜叶10克
• 芝麻50克
• 花生油1000克(实用100克)
• 精盐适量
• 凉汤适量
• 鸡汤适量

做法

1. 将虾肉洗净剁成泥，加入盐、料酒、咪精、淀粉、鸡蛋、凉汤拌成糊状。 2. 面包去皮切成6.7厘米长、宽3.3厘米、厚0.7厘米的长方形片。拌撕成丝。冬笋、冬菇切细丝。将干贝、冬笋、冬菇调入料酒、咪精、葱米、姜米、鸡汤、盐拌匀成馅。 3. 将面包片抹一层薄泥糊，再将丝馅分别放入、将丝盖住，抹平，中间斜粘上一根香菜叶，两端抹匀芝麻，放锅中蒸3分钟即可取出。 4. 将面包盒放入热油中炸透，呈金黄色即可。

特点

此菜颜色金黄，酥脆香嫩，味鲜适口。