烩虾仁
出处：《清真菜谱》 · 第 111 页
清真菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 虾仁125 克
配料
- 黄瓜25 克
- 马蹄25 克
调料
- 花生油500 克 (实用 40 克)
- 鸡油15 克
- 料酒10 克
- 味精3 克
- 淀粉40 克
- 姜米5 克
- 葱米5 克
- 蛋白1 个
- 精盐适量
- 白汤适量
做法
①把虾仁洗净，加工成半钱片。②将黄瓜、马蹄一起回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，出勺盛入盘中。
特点
此菜汁白亮，味鲜厚，虾仁鲜嫩，味道鲜香。