炸虾球
出处：《清真菜谱》 · 第 113 页
清真菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 虾仁200 克
配料
- 鸡蛋清2 个
- 葱米5 克
- 姜米5 克
- 生菜25 克
调料
- 料酒5 克
- 味精3 克
- 淀粉15 克
- 花生油500 克 (实用 100 克)
做法
①将虾仁洗净，剁成细泥，调入盐、料酒、味精、葱米、姜米搅匀。 ②鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，将虾泥拌合在一起。 ③炒勺上火，倒入花生油，烧热后将虾泥挤成圆球，顺序放入油内炸呈微黄色，捞出放入盘中，四周衬以生菜叶。
特点
此菜微酥、香嫩，味鲜美。