原料

主料

• 发好鱼骨400克

配料

• 鸡蛋250克
• 玉兰片15克

调料

• 料酒10克
• 味精5克
• 鸡(鸭)油125克
• 葱5克
• 姜米5克
• 淀粉5克
• 鸡汤适量

做法

①将鱼骨切成马牙丁，用开水烫透，放入匀中，加入鸡蛋，上火煨透，捞出放人碗内，鸡蛋(以黄为主)，调匀。②炒匀上火，加入鸡油烧热，将黄鱼骨及玉兰片丝倒入，翻炒熟，将鸡蛋剁碎呈桂花状，加入料酒、味精、汤、淋入少许淀粉，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中即可。

特点

此菜色泽光黄，质地软嫩，味鲜香醇，形似桂花。