原料

主料

• 面包200克
• 水发海参100克
• 水发鱼肚25克
• 虾仁50克
• 熟鸡肉50克
• 净鸭胗50克

配料

• 冬笋50克
• 西红柿50克
• 黄瓜50克

调料

• 香油10克
• 味精10克
• 料酒10克
• 姜汁10克
• 淀粉20克
• 花生油500克 (实用 100克)
• 盐适量
• 鸡汤适量

做法

① 将西红柿用开水烫过后去皮。将海参、鱼肚、熟鸡肉、冬笋、黄瓜均切成1.3厘米的骰子丁。鸭胗去净外皮，切成1.5厘米长、0.7厘米宽、1厘米厚的长方丁。 ② 将面包净去外皮，切成1.5厘米长、0.7厘米宽、1厘米厚的长方丁，并削成盒状，放在盘中心，面包盖立在一侧。 ③ 将锅上火，放入鸡汤、料酒、盐、姜汁及所有切好的原料丁烧开，撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入鸡油，浇在面包盒内外即可。

特点

此菜用料齐全，形色美观，面包酥嫩，味香鲜嫩。