原料

主料

• 净白菜300克
• 生栗子100克

调料

• 料酒5克
• 酱油20克
• 味精2克
• 白糖15克
• 香油40克
• 花生油500克(实用100克)
• 姜片15克
• 大料1粒
• 高汤适量

做法

①将净白菜切两半，扣着切成4厘米宽的块。把每个栗子顶部剖成一个十字深口，放开水锅中煮熟后剥去皮。 ②将白菜放入七八成热的油中煸炸呈金黄色，捞净油。 ③炒勺上火，放入大料、高汤、调料酒、酱油、白糖、高汤烧开后，捞出佐料，放入栗子、白菜，用微火煨透。旺火收汁，调入香油，炒匀出锅装盘即可。

特点

此菜色泽红亮，质地软嫩，味鲜香甜，是冬季席上的佳肴。