清蒸花菇

清真菜 · 素菜

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原料

①将花菇用清水涤洗后，放入碗内，用温水浸泡至透，捞出去蒂洗净，原汤沉淀去渣留用。②取碗一个，把花菇面朝下转着码在碗内，加入盐、姜汁、味精、原汤、鸭(鹅)油，上锅蒸透。③将蒸好的花菇扣在盖碗中，汤滗入勺内，上火加入汤、鸭油，轻轻浇在盖碗花菇上即成。

此菜汤色褐雅，质地软嫩，味芳鲜美。

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