菠萝莲子
出处：《清真菜谱》 · 第 156 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 熟莲子500克
- 罐头菠萝300克
配料
- 金糕50克
- 青梅25克
调料
- 白糖100克
- 冰糖50克
- 洋粉25克
做法
①将菠萝切成数朵小梅花。青梅切小片。②铜锅上火，倒入清水、冰糖、白糖熬化，撇去浮沫，加入菠萝原汤，倒在盆中晾凉，放入冰箱。③将洋粉用温水泡净，放入大碗内，加水上锅蒸化。取出凉干的莲子、菠萝丁码在碗内面，把余料装平，将熬化的洋粉轻轻倒入碗内，晾凉后放入冰箱。④食用时，将碗中的菠萝莲子合扣在盛糖水中，撒上金糕、青梅即成。
特点
此菜形端雅大方，香甜微酸，凉爽，冷吃热吃均可。