蜜蜂吐丹
出处：《清真菜谱》 · 第 157 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 鸭蛋3个
配料
- 白糖50克
- 青梅50克
- 葡萄干50克
- 桂圆肉50克
- 瓜仁25克
调料
- 淀粉适量
- 精盐适量
- 花生油1000克 (实用 100克)
做法
1. 将青梅、葡萄干、桂圆肉分别用温水泡洗，青梅、桂圆切成小花状。金糕切成小片。 2. 将金糕、青梅、桂圆、瓜仁、葡萄干在一碗中码成图案。 3. 炒勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，将鸭蛋磕入碗内放淀粉、精盐搅匀，倒入专用的小眼漏勺中，在油面上不停地晃动，使其炸成金丝状，捞出放入码好的图案的碗中，中间放入白糖，再用蜜丝盖严拍实，合扣在盘中即可。
特点
此菜造型优美，酥松香嫩，滋味甜爽。