炸鲜果虾
出处：《清真菜谱》 · 第 157 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 国光苹果200克
- 鸭梨100克
- 香蕉100克
- 青梅25克
- 白糖100克
- 油皮2张
- 面粉150克
- 桂花适量
- 花生油1000克 (实用 75克)
- 金糕50克
做法
1. 将苹果、香蕉、梨去皮洗净。青梅用温水泡洗。几种原料均切成粗丝，同放一盆内，加入桂花、面粉100克拌匀。将余下的面粉放入碗内加入水调糊。 2. 将油皮平铺，抹匀糊，将拌好的果丝放入一端摊平，再把金糕条放上，卷成金糕在中、直径为4厘米的卷，切成1厘米厚的圆片。 3. 将果虾逐块下入热油中炸至金黄色，装入盘中，撒上白糖。
特点
形色美观，质地酥嫩，味甜鲜爽，为清真传统风味佳肴。