原料

主料

• 香果 (或苹果)500克
• 豆沙馅150克
• 鸡蛋4个

配料

• 淀粉50克
• 面粉50克

调料

• 花生油1000克 (实用 100克)
• 白糖75克
• 金糕50克

做法

①将香果去皮核洗净，切成夹子状，把豆沙馅分别装入夹肉，用面粉裹匀。金糕切成小条。②鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入面粉、淀粉搅匀成糊。③将果子逐块裹匀蛋白糊，下入五成热油中炸呈浅黄色，捞出盛中，撒上白糖和金糕条即成。

特点

此菜呈金黄色，酥鲜嫩，味甜美。