蜜汁三泥
出处：《清真菜谱》 · 第 162 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 山药300 克
- 金糕250 克
- 豆沙馅200 克
配料
- 青梅25 克
- 葡萄干25 克
- 瓜仁10 克
调料
- 白糖200 克
- 淀粉30 克
- 桂花少许
做法
①将山药洗净，上锅蒸熟，刮去外皮，将肉碾成细泥。 ②金糕要切成丝、片、条、块等作点缀用。 ③将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样喂入一个大盘内，使之成为三色一体的馒头状。 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上点缀，上锅稍蒸。 ④锅勺上火，加入清水、白糖熬开，去净浮沫，用水淀粉勾成蜜汁，浇在三泥上即成。
特点
此菜色泽鲜艳，质地细腻，味道甜香润。