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出处：《清真菜谱》 · 第 163 页
清真菜 · 甜品
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①将核桃仁用沸水浸泡后，去皮，洗净。大米、江米洗净用温水浸透，捞出。小枣去核洗净。 ②将枣、江米、核桃仁用石磨磨成稠浆，过罗，金糕切成条。 ③锅勺上火，放入清水、白糖烧开，除去浮沫，边搅边倒入核桃仁稠浆，熬开即成酪，盛入大盖碗内，放上金糕即成。
核桃酪柔润细腻，香甜滑爽，利口。
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