冰糖银耳
出处：《清真菜谱》 · 第 164 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 水发银耳75 克
- 冰糖150 克
- 瓜仁10 克
- 桃仁10 克
- 青梅10 克
- 金糕25 克
- 淀粉20 克
做法
①将银耳择洗干净，用开水烫透，温水浸泡。桃仁用开水烫泡去皮。青梅切成小片。金糕切成条。②勺上火，加入清水、冰糖溶化，撇去浮沫，把银耳放入烧开糖汁中烧爆，倒入盛盘内，撒上瓜仁、桃仁、青梅、金糕等料，上席即可。
特点
此菜银耳洁白，糖汁晶莹，经点缀果料，显得艳丽多彩，滋味甜美适口。
附加说明
配料中的“淀粉”在制作方法中未明确提及使用。