茉莉鱼肚
出处：《清真菜谱》 · 第 172 页
清真菜 · 汤羹
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原料
主料
- 发好鱼肚75 克
- 茉莉花20 克
配料
- 菜心适量
- 上等鸡汤1000 克
调料
- 味精2 克
- 精盐适量
- 姜汁10 克
- 料酒适量
做法
(1)将鱼肚切成均匀的小长方块，放入勺内，加入鸡汤、料酒上火余烫，沥净水分。茉莉花揉开，放碗内盖严。(2)坐勺上火，放入鸡汤、鱼肚、茉莉花、姜汁烧开，去净浮沫，调入味精、精盐，盛好碗，上桌即可。
特点
此菜清澈见底，柔软松嫩，鲜醇花香，味美爽口。