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出处：《潮州菜谱》 · 第 210 页
粤菜 · 甜品
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1. 用镬下白猪油，先把葱炸香至金黄色，捞起葱不用。投入熟芋茸炒，再加入清水、白糖慢慢铲。芋茸不能有粒状，一定要幼滑，最好铲至不粘手为度。然后倒落大碗即成。
清甜香滑，是潮州著名甜菜之一。
潮州芋泥一定要够甜，够油，够熟才合格。
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