凉冻波罗羹
出处：《潮州菜谱》 · 第 216 页
粤菜 · 甜品
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 生菠罗肉750克 (1斤半)
- 砂糖500克 (1斤)
- 清水1250克 (2斤半)
- 湿生粉50克 (1两)
做法
1. 先把菠罗肉用干净的刀、砧板剁幼，用碗盛起候用。 2. 洗干净镬放清水1250克（2斤半），砂糖500克（1斤）煮沸，投入菠罗幼末。用湿生粉打琉璃芡倒落大汤窝，候凉，放进冷藏。食时取出即成。
特点
清甜醒胃，凉喉可口。
附加说明
如菠罗肉太白色要加点橙红色水，调浅黄色。