凉冻什果西瓜盅
出处：《潮州菜谱》 · 第 217 页
粤菜 · 甜品
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原料
主料
- 西瓜1个约4000克（8斤）
配料
- 菠罗150克（3两）
- 荸荠（马蹄）肉75克（1两半）
- 水发莲子50克（1两）
- 罐头雪梨各50克（1两）
- 龙眼各50克（1两）
- 荔枝肉各50克（1两）
调料
- 白糖400克（8两）
- 清水1250克（2斤半）
做法
1. 洗干净镬下清水1250克（2斤半），白糖400克（8两），煮沸。候凉后放进冷藏候用。 2. 将西瓜上端切出十分之二，作为盖子，在瓜盅外皮雕花、刻字。然后用匙把瓜肉全部取出，除净瓜仁切丁，用碟盛起。其它的什果也切丁放在西瓜丁上。用镬盛起西瓜盅，把盖盖上，与什果一一起放进冷藏。 3. 食时把什果丁、瓜盅一齐取出，把什果丁投入糖水内，用匙轻力搅匀，倒入瓜盅内加盖即成。
特点
清甜爽口，凉喉，解暑清心。